Provning av röda viner

Mina "gamla" arbetskamrater hade ordnat en liten vinprovning med röda viner. Vinerna kom från olika länder och hade olika drruvor och ändå klarade vi nästan inget - förutom att vi direkt kände vilket vin som inta var gott.

Vi provade:

Camelon (6581) från Argentina; Malbec; pris ca 75

Villa Santa Reserva (12507) från Portugal; Cabernet Sauvignon; pris ca 80

Cauvito Reserva (5357) från Spanien; Rioja; Tempranillo; pris 89 kr

Palazzo Mio Rosso (2009) från Italien; pris 49 kr

Italienska viner; provning ordnad av systembolaget den11 januari 2012

Systembolaget i Sundsvall erbjuder olika typer av öppna provningar. Margaretha, Lars, LÅ och jag (Anita) bestämde oss för att delta på årets första provning med temat Italienska viner.

Vår guide var Ulf Wettermark.

När man provar vin ska man

• titta - vilken färg har vinet
• snurra - ger syre och arom
• smaka - ta in luft.

Italien har varit vinland sedan 2000 f Kr. Den ursprungliga druvan heter Geco de Tufo (?) och den finns kvar än i dag. Förr drack man mycket vin i Italien eftersom det vatten man hade tillgång till var förorenat.

1963 kom den första vinlagen i Italien. Man började då dela in vinerna i fyra grupper

• Vino de tablo (bordsviner) - ursprung anges inte; 85 % av druvorna kommer från Italien
• IGT - vin som har geografisk ursprungsbeteckning angiven
• DOC - kontrollerat vin; vinet ska komma från det angivna området, lägre uttag, lagring på ekfat
• DOCG - garanterat vin, vinerna testas varje år av en testgrupp; sensorisk testpanel.

Det finns även mellanklasser t.ex. DOCA

Provning
Vi fick prova vin från följande fem områden:

1. Sicilien
2. Apulien
3. Toscana
4. Valpolicella
5. Piemonte

Vi fick prova två viner från vart och ett av områdena. Först fick vi provsmaka vinerna utan tilltugg, sen fick vi prova dem tillsammans men en liten, väl avpassad maträtt. Det var uppenbart hur vinerna ändrade karaktär när vi provade dem tillsammans med mat. De viner vi först uppfattade som sträva och svårdruckna blev riktigt goda när vi drack dem tillsammans med mat. 

Sicilien

Man har odlat vin på Sicilien sedan 1000 f Kr - fast egentligen är det för varmt att odla vin på Sicilien. S är ett av de områden i Italien där man odlar mest vin - 8 miljoner ha per år. Man odlar mest Nero d´Avola. På Sicilien odlar man också ett sött vin med hög alkoholhalt - Marsala.

Vi provade:

1. Nero d´Avola (81251)  79:- Mycket björnbär (inte så god) IGT från specialsortimentet

2. Ersa Etna Rosso (70815) 169:-

Apulien (klacken)

I Apulien har man mycket stor produktion av vin; 7,5 miljoner ha. Det är ett varmt torrt, slättland med kalk och järnhaltig jord. Primitivo är den största druvan.

3. Primitivo di Manduria (6256) 79:- Kryddigt, körbär

4. Passitivio Primitivo (3300) 89:- Passitivio betyder att vinet är gjort på torkade druvor

Toscana

Toscana är mycket vackert. Genom att blanda in Cabernet Sauvignon får man viner av hög kvalitet. Den stora druvan är Sangiovese. En Chianti Classico innehåller bara Sangiovese. Jorden innehåller sand, kalk och grus.

5. Villa Puccini (32417) 85:-; IGT - innehåller Sangiovese (90 %), Cabernet och Merlot

6. Rocca Guicciarda Reserva (2723) 139:-; Chianti, Chianti Classico: stramt nyanserat vin

Valpolicella (Verona)

Valpolicella är det tredje största vinområdet. Det har odlats vin här sedan urminnes tider. Vinet odlas huvudsakligen i tre dalar med mycket kalkrik jord. Sedan 1945 framställs här Amaroneviner. För att få Amaroneviner ska druvorna torka i 120 dagar. Därefter pressas druvorna som då innehåller lite mögel. Man tillsätter jäst och jäser ut sockret till 15-18 procent.

7. Tommasi Appassimento (5354) 89:- Druvorna har torkat i tre veckor

8. Soprasasso Amarone Della Valpolicella (2352) 139:-; Druvorna har torkat i 120 dagar, 0,5 procents röta (best sortiment) *

Piemonte (kvalitetsområde)

9. Antè Barbera d´Asti (32335) 89:-

10. Bric delle Ginestre (7386) 109:- Nebiolo (40 %), Barbera (40 %), Dolcetto (20 %)