Vinprovningar i Österrike 1-2 oktober 2011

Allmänt om viner från Österrike


Lite allmän info om Österrikiska viner;  källa Wikipedia

Liksom i Tyskland styrs kvalitetsklasserna av mustens specifika vikt. Generellt kan man dock säga att Österrike ställer högre krav på mustvikten än Tyskland, åtminstone för de lägre klasserna. Mustvikten mäts både i Oechsle som i Tyskland, och i KMW (Klosterneuburger Mostwaage) där 1 grad KMW är ungefär 5 grader Oechsle.
Följande klasser finns (med minimimustvikt inom parentes):

• Tafelwein (10,6^o KMW)
• Landwein (14^o KMW)
• Qualitätswein (15^o KMW)
• Kabinett (17^o KMW)

• Prädikatswein delas in i följande klasser:
  • Spätlese (19^o KMW)
  • Auslese (21^o KMW)
  • Beerenauslese (25^o KMW)
  • Eiswein (25^o KMW)
  • Strohwein (25^o KMW)
  • Ausbruch (27^o KMW)
  • Trockenbeerenauslese (TBA) (30^o KMW)

Strohwein görs på druvor som lufttorkas minst tre månader på stråmattor. Ausbruch är en österrikisk specialitet gjord på ädelrötade vindruvor. Chaptalisering får endast ske på Kabinett och lägre klasser.
I början av 2000-talet infördes även Districtus Austriae Controllatus (DAC), geografiska beteckningar liknande det franska appellationssystemet. Källa

Lite allmän info från provningarna

Vi funderade lite på när man skulle skörda druvorna och fick veta att druvorna ska hänga så länge som möjligt och vara så söta som möjligt. Låt naturen ha sin gång. Skördar man för tidigt innehåller druvorna för mycket syra och då måste syrahalten reduceras. Väder, druvornas utseende och sockerhalten avgör när man ska skörda.

Man bör inte utvinna mer än 9 ton/ha. Större uttag ger sämre vin. För att hålla nere produktionen klipper man bort de klasar som inte är så bra. Då blir resterande klasar desto bättre. Detta gör man manuellt i Steiermark eftersom bergen är så branta. Ofta är det pensionärer och rumäner som utför detta manuella arbete. (Alla druvor skördas för hand).

Det gör inget om det regnar på sommaren. Regnar det däremot senare blir det mindre smak på vinet och skalet blir tunnare och tunnare.

Färgen på vinet är beroende på när druvorna skördas. Sen skörd ger gulare vin. Ju ljusare vinet är desto ljusare kött ska man äta till det.

Man ska bara lagra vin med naturkork. Vin med skruvkort ska inte lagras mer än max 2-3 år. Man måste snurra flaskor med naturkork eftersom korkan annars skulle torka ut och då kommer det luft in i vinet.

Provning 1

Helga Brolli

Weissburgunder; 2010 - torr Pinot Blanc - 12 %
Syra 6,5 %; restsockerhalt 3,5-5 g
Passar till; kallskuret och fisk
Smak; äpple och trätoner
Pris:
Skörd 5 ton/ha

Sauvignon Blanc; 2010 - 12 %
Syra: 6 %; Restsockerhalt: Lite sötare än nr 1
Passar till: Friterad snitsel och kyckling
Smak: krusbär och grape
Pris: 8,5€
Skörd: 4 ton/ha

Morillon; 2010 Chardonnay
Syra: 6-6,2 %, Restsockerhalt: 4 g restsocker
Passar till: Stek - men smaken är som baken...
Smak: Päron och mandelton
Pris:
Skörd: 5 ton/ha

Blauer Zweigelt; 2080, 13 % - druvor från Sydsteiermark och Slovenien (rött vin)
Syra:4,5 % Restsockerhalt: 2,5g
Passar till: Viltsvin
Smak: Vinbär
Pris:
Skörd:
Lagrat 12 månader på ekfat och 2 år på flaska; Barrique

Provning 2;

Grundl

Welschriesling; 11,5 %
Syra: 6 %; Restsockerhalt: 2,5 g
Övrigt; Okomplicerat, doftande
Pris  € 5,10

Welschriesling; 12 % - Ried Sternetzberg
Samman som föregående men från samma "lokal"
Pris  € 5,20

Pinot Blanc; Finalist - topp 6; 12 %
Fylligare
Blå etikett; Burgundervin
Pris  € 5,50

Sauvignon Blanc; 12 %
Mycket aromatiskt
Man får inte så stor skörd av denna druva
Pris  € 7,00

Chardonnay; 12 % (Morillon)
Vulkanjord
Kompakt, mineralrikt
Mjuk i sin eftersmak
Pris  € 6,00

Grauburgunder; 13 %
Restsockerhalt 20 g
Fylligt och smakrikt, extraktrikt
Pris  € 7,60

Traminer; 12,5 % (Inte så bra skörd 2011)
Restsockerhakt 20,5 g när den skördas (19-20)
Mineralrikt
En specialitet för Sydsteiermark
Man får ut väldigt lite skörd per enhet
Pris  € 7,60

Provning 3

Dworschak

Här var provnignen så omfattande och gick så fort att jag inte hade en chans att notera något men allt framgår på den prislista som var och en fick. Provningen omfattade 16 viner och 20 snapsar och likörer.

PS

Sveriges Ambassad skriver genom Anders Eriksson i en rapport som heter Rysk ekonomi februair 2011 bl.a. "Rysslands statsskuld uppgick 2010 till ungefär 10% av BNP" - se Rysslands statsskuld

 

Österrike - vinprovning både till frukost och lunch; lördag

  

Lördagen startade vi med vinprovning!! När vi var klara med frukosten kom det en bil och hämtade oss och sen bar det i väg till en vingård för guidning och avsmakning.

Den här gången skulle vi åka till herr Grundel. Det visade sig att det ingick sju viner i provningen (se separat inlägg). Ägaren till vingården, herr Grundel, berättade hur man gjorde vin på hans vingård och gav oss en kort beskrivning av samtliga viner som vi fick avsmaka. Jag tror att alla tyckte bättre om de viner vi provade här än de vi hade provat på fredagen. Provningen avslutades med buschenschranklunch (kallskuret).

Man kan lära sig att känna igen druvor genom att titta på bladen - här kommer några exempel:

Efter vinprovningen åkte vi runt i södra Steiermark och gränstrakten till Slovenien och tittade på denna otroligt vackra trakt. Vi stannade på flera utsiktsplatser så att vi kunde njuta extra länge.

Sen var det dags för dagens andra vinprovning!! Hos herr Dworschak fick vi ännu en  beskrivning hur det går till att framställa vin och vi fick titta oss omkring i hans odling. På gården förekommer även destilering och dessa drycker fick vi också prova på - snaps och likör. Vi fick prova inte mindre än 16 viner och 12 olika snapsar och likörer - och allt gick i en oerhörd snabb takt. Denna vinprovning slog alla andra vinprovningar med råge fler gånger om. Våra förväntningar inför nästa provning i Falun har stegrats oerhört. LÅ och jag köpte en god blåbärslikör. Hos herr D.

Dagen avslutades med en trerätters middag på en restaurang som låg i närheten av Marias och Josefs bostad.

Söndag morgon blev vi skjutsade till flygplatsen i Graz av Josef - suveränt även det!



Österrike, anskomst till Steiermark; fredag

Vinklubben hade bestämt sig för att resa till Österrike för att prova vita viner. Margaretha och Lars hade arrangerat "det hele" men vi reste var för sig. Rigmor och Nils kom till Wien på måndagen, LÅ och Anita på onsdag kväll. Margaretha och Lars hade åkt direkt till Leibniz. Marie-Louise och Sune kunde tyvärr inte följa med.

Under vårt besök i Steiermark deltog även Lisa (Margaretha och Lars dotter), hennes man Markus, och Markus föräldrar Maria och Josef (jag tror det var dessa fyra adjungerade medlemmarna som var de verkliga arrangörerna).

Klockan åtta på fredag morgon lämnade vi (R, N, LÅ, A) Wien med tåg, för att åka till Leibniz. I samma kupé som oss satt en äldre man som var mycket pratsugen. Det var inte helt lätt att följa med i hans långa utläggningar på en svårbegriplig tyska men vi tyckte oss förstå att han skulle vandra i bergen. När vår kupégranne gick av tåget gjorde han det inte ensam utan tillsammans med honom gick en hel grupp människor av - alla var vandringsklädda, försedda med vandringsstavar och ibland också ryggsäck. Vår kupégranne hade bara med sig vandringskäppar. Mat och dryck köpte han på något litet värdshus utefter vägen. Jag tyckte det såg så trevligt ut med alla dessa människor som gav sig i väg på en dryg timmas tågresa för att ägna dagen åt att vandra i bergen.

När vi kom fram till Leibniz stod mottagningskommittén redo på stationen. Vi började vårt besök i Steiemark med en rundtur i bergen. Vi besök ett kloster innan vi åt lunch på en mycket trevlig uteservering - och provade vårt första vin som för min del var ett glas Morillon (Chardonnay). Jag var hänförd över hur vackert det var i Steiermark - ett kuperat landskap med stora vin- och majsodlingar. Otroligt vackert! Och vilken värme i slutet av september!

Efter den stärkande lunchen gav vi oss iväg till en vinodlingsskola, där rektorn tyvärr hade måst lämna walk over. Vi vandrade bland vinstockarna upp till en utsiktsplats och njöt ånyo av den hänförande utsikten.

Efter alla dessa aktiviteter var det dags att åkte vi till hotell ”Helga Broli”. Medan vi checkade in provade vi dagens andra vin, ett glas Sturm - jäst druvjuice. Sturm innehåller bara 5 procent alkohol  och smakar ungefär som cider - jag tyckte det var ganska gott.

När vi vilat, fräschat till oss och tittat på solnedgången var det dags för vinprovning och sen en ”buchenschrank” – middag bestående av kallskuret och ost. Vinprovningen (som refereras i separat inlägg) föregicks av en  utförlig beskrivning av hur man framställer vin - själva processen.

Helga hade nog ansträngt sig lite onödigt mycket när hon byggde ut hotellet. Det var jättefint och jätte teknikaliserat. Allt styrdes från knappaneler och censorer. Duschrummet avgränsades från sovrummet med en stor glasvägg. Så fort man rörde sig i sängen, tändes alla ljus i det stora duschrummet och både duschrum och sovrum badade i ljus. Jag tror vi lyckades få sovrummet upplyst tio gånger under natten. På morgonen  pratade vi om varför det blivit på detta sätt och funderade på om det kunde bero på att vi lämnat dörren till duschrummet öppen. För att testa denna teori stängde jag igen dörren med påföljd att LÅ gick rakt in i den osynliga glasdörren. Nej, tacka vet jag vanliga ljusknappar!